L’eau, constante et parfois puissante, est une présence importante à la plantation. Sa vigueur favorise les cultures, parfois à la défaveur des cueilleurs et elle est un incontournable dans le mode de vie en montagne. C’est en hommage à cette eau si précieuse que nous avons nommé notre premier café, La Corriente, traduction espagnole de ruisseau.
Origine: Arabica
Variété unique: Catimor
Région: Nicaragua, Province Matagalpa
Ferme: Finca Renacer
Altitude: 1200m
Cultivé en microlot
Arômes et saveurs: Caramel et chocolat noir
Palette limitée mais stable en saveurs
Finca Renacer a développé 2 ha de Pa
Répandu en Amérique centrale vu son rendement intéressant.
Haute résistance aux maladies, résistant à la rouille du café, et du Caturra.
Hybride du Timor et plant de plus petite taille.
Son altitude optimale est entre 700m et 1000m.
Catimor permet une haute productivité si bien entretenue, étroitement surveillé et fertilisé adéquatement, ce qui peut s’avérer coûteux.
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