La variété Catimor, or vert de la Finca Renacer et fondement de notre plantation, dont les terres sont arrosées par des cascades fougueuses essentielles à la vie de chaque grain.
L’eau, constante et parfois puissante, est une présence importante à la plantation. Sa vigueur favorise les cultures, parfois à la défaveur des cueilleurs et elle est un incontournable dans le mode de vie en montagne. C’est en hommage à cette eau si précieuse que nous avons nommé notre premier café, La Corriente, traduction espagnole de ruisseau.
Arômes et saveurs: Caramel et chocolat noir
Palette limitée mais stable en saveurs
Variété Catimor : cultivar issu de l’hybridation du Timor hybride et du Caturra, répandu en Amérique centrale vue son rendement intéressant et sa résistance à la rouille du café.
Finca Renacer, Nicaragua a développé 40 ha de Catimor
Palette de saveurs ; torréfaction légère : notes d’épices et de sucre brun avec une légère acidité; torréfaction moyenne : arômes de caramel et de chocolat noir. Excellent espresso.
Plant de plus petite taille, hybride du Timor et du Caturra
Haute résistance aux maladies, résistant à la rouille du caféRépandu en Amérique centrale vu son rendement intéressant
Son altitude optimale est entre 700m et 1000m
Catimor permet une haute productivité si bien entretenue, étroitement surveillé et fertilisé adéquatement, ce qui peut s’avérer coûteux
Pour en savoir plus visitez notre page dédiée au Catimor
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