La Mielada
10,00C$
Origine: Arabica
Variété unique: Catimor et Caturra
Région: Nicaragua, Province Matagalpa
Ferme: Finca Renacer
Altitude: 1200m
Cultivé en microlot
Quantité
L'HISTOIRE DERRIÈRE LE GRAIN
Simple hommage aux insectes pollenisateurs sans qui les fleurs de café seraient stériles. Philtre ambré aux riches saveurs diversifiées, dont les arômes et la douceur réchauffent l’âme, et sont le fruit de la vaillance indéfectible de l’artisan aillé.
Le procédé « Miel » requiert que la cerise du café lorsque mûre à point, cueillie et brisée de façon mécanique pour exposer le mucilage. Ainsi, une fois le café cerise trié, il sera dépulpé à sec (sans eau), retrié à nouveau et remis à fermenter de 48 à 72hres dans des barils, par la suite remis dans des sacs de plastique pour son transport aux tables de séchage où il sera remis à essorer sur des grilles à l’ombre en récupérant son miel. Le séchage durera de 28 à 30 jrs avant d’être préparé pour l’entreposage. L’intensité de ce procédé justifie le coût du grain, puisque le café sera manipulé à plusieurs reprises et les installations conçues à cet effet.
CONTRIBUTION AU DÉVELOPPEMENT DURABLE
INFORMATIONS DE LIVRAISON
notre contribution
Engagés sur 10
objectifs odds
notre équipe
30 collaborateurs
passionnés
notre plantation
Récolté à la main à 1200m d'altitude
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À propos de fincafé ET FINCA RENACER
L’héritage unique de nos de cafés de spécialité
Chaque grain de café que nous cultivons porte en lui l'histoire riche de notre terroir. À la Finca Renacer, nous allions des décennies de traditions caféières à des pratiques modernes et durables. Nos variétés uniques révèlent des profils aromatiques singuliers, cultivés en altitude et récoltés à la main avec un souci constant de qualité.
En choisissant nos cafés de spécialité, vous découvrez bien plus qu’un café : vous embrassez un héritage vivant, célébrant le savoir-faire artisanal, le respect de la nature et notre engagement envers les communautés locales.
